西红柿鸡蛋的制作方法
发布时间:2025-06-01 12:24:47
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西红柿鸡蛋是一道家常菜,制作方法简单,主要有准备食材、处理食材、炒制鸡蛋、炒制西红柿、调味出锅五个步骤。
选择新鲜成熟的西红柿和鸡蛋,西红柿以果肉饱满、色泽红润为佳,鸡蛋建议选用土鸡蛋或新鲜鸡蛋。通常两人份需要3-4个中等大小的西红柿和3-4个鸡蛋,根据个人口味可适量增减。同时准备葱花、食盐、白糖等调味料。
西红柿洗净后去蒂,根据个人喜好选择是否去皮,去皮可用开水烫后剥皮。将西红柿切成块状或瓣状备用。鸡蛋打入碗中,加入少许食盐和料酒,用筷子或打蛋器充分搅打至蛋液均匀,表面出现细密气泡。
热锅凉油,待油温六成热时倒入蛋液。用中火快速翻炒,使蛋液凝固成块状,炒至七八分熟即可盛出备用。炒蛋时火候不宜过大,避免鸡蛋变老发硬,保持嫩滑口感。
锅中再加少量油,放入葱花爆香后倒入西红柿块。中火翻炒至西红柿出汁,可根据个人口味选择炒制时间,喜欢汤汁多的可缩短时间,喜欢浓稠口感的可多炒一会使西红柿软烂。
西红柿炒至理想状态后,将预先炒好的鸡蛋倒入锅中,轻轻翻炒均匀。根据口味加入适量食盐、少许白糖提鲜,喜欢酸味的可少加糖。最后撒上葱花或香菜点缀,即可装盘上桌。
这道菜营养丰富,西红柿富含维生素C和番茄红素,鸡蛋提供优质蛋白质。制作时注意火候控制,保持食材原味。可根据个人喜好调整配料,如加入木耳、青椒等增加口感层次。建议搭配米饭或面条食用,酸甜开胃。日常饮食中适当食用西红柿鸡蛋,有助于补充多种营养素,但要注意控制油盐用量,保持健康饮食习惯。对于需要控制血糖的人群,可减少白糖用量或改用代糖。