白粥怎么煮烂得快一点

白粥快速煮烂的关键在于预处理米粒、控制火候和调整水量，具体方法包括冷冻处理、滴油搅拌、使用高压锅等。1、冷冻处理：将洗净的大米沥干水分后放入冰箱冷冻2小时，低温会使米粒内部结构产生微小裂纹。煮制时冷冻米直接下沸水，裂纹加速水分渗透，缩短糊化时间约30%。注意冷冻时间不宜超过4小时，避免米粒脱水过度影响口感。2、滴油搅拌：水沸后加入5-7滴食用油香油或花生油最佳，油脂能降低水的表面张力，促进米粒受热均匀。持续顺时针搅拌3分钟使米粒摩擦碰撞，机械作用可破坏淀粉晶体结构。此法能使常规电饭煲煮粥时间从50分钟缩短至35分钟。