肉在0度下保存十天还能吃吗

肉类在0℃保存10天后是否可食用取决于储存条件、肉质变化和微生物污染情况，需通过外观、气味、触感综合判断。1、储存条件：0℃环境属于冷藏临界温度，微生物繁殖速度减缓但未完全抑制。家用冰箱实际温度波动可能导致部分区域高于0℃，增加变质风险。真空包装的肉类比暴露存放保质期延长3-5天，未包装肉类表面易氧化脱水。2、感官判断：变质肉类会出现明显粘液层，颜色转为暗褐或灰绿，脂肪部分发黄。新鲜肉类按压后凹陷立即回弹，变质肉按压痕迹持久不消。腐坏气味类似氨水或硫磺，与正常肉腥味明显不同。