岩茶品质受产地、工艺、品种多重因素影响，优质岩茶需兼具香气、滋味、岩韵等特征。
1、牛栏坑肉桂
牛栏坑产区土壤富含矿物质，昼夜温差大，茶树生长缓慢。传统炭焙工艺使茶叶呈现桂皮香与果香交织，汤感醇厚带辛辣感。冲泡建议使用100℃沸水，前3泡快速出汤。
2、马头岩水仙
马头岩丹霞地貌形成独特微气候，老枞水仙树龄超60年。木质香与兰花香明显，叶底呈"绿叶红镶边"。储存时需避光防潮，建议用锡罐保存。
3、慧苑坑老枞
慧苑坑常年云雾缭绕，风化岩碎屑土壤透气性好。老枞茶树根系深入岩缝，茶汤带有苔藓味与粽叶香。可尝试冷泡法，4克茶叶冷藏浸泡6小时。
4、九龙窠大红袍
母树大红袍原生地，岩壁反射光形成漫射光照。中足火功制作保留花果蜜韵，回甘持久。品饮时搭配茶点可中和涩感，推荐杏仁饼或冬瓜糖。
5、悟源涧肉桂
涧水滋养使茶树持嫩性好，采用"三道火"传统工艺。开盖即闻蜜桃香，五泡后转为乳香。新茶存放三个月后饮用，火气转化更均衡。
岩茶品鉴需注意水质选择，山泉水或纯净水为佳。日常饮用可搭配陈皮或菊花调节，运动后不宜空腹饮茶。保存时注意离墙离地，定期开罐通风。不同火功岩茶适合不同季节，轻火茶宜夏季，足火茶宜冬季。冲泡器具首选紫砂壶或盖碗，避免使用金属器皿影响茶味。
