豌豆尖滑肉汤的实训报告

豌豆尖滑肉汤是一道营养丰富的家常汤品，富含蛋白质、维生素和矿物质，适合日常饮食保健。制作这道汤的关键在于选材、烹饪技巧和营养搭配。

1、选材：

豌豆尖应选择新鲜、嫩绿的，避免使用过老或发黄的叶子。猪肉选择瘦肉，最好是里脊肉，肉质细嫩，适合制作滑肉。其他配料如姜、葱等也要新鲜。

2、烹饪技巧：

猪肉切片后用淀粉、料酒、盐腌制10分钟，使肉质更加滑嫩。豌豆尖洗净后焯水，去除草酸，保留其鲜嫩口感。汤底可用猪骨或鸡骨熬制，增加汤的鲜味和营养价值。

3、营养搭配：

豌豆尖富含维生素C、叶酸和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。猪肉提供优质蛋白，搭配淀粉类食材如红薯粉或土豆粉，增加饱腹感。汤中可适量加入豆腐或香菇，丰富汤的口感和营养。

4、操作步骤：

猪瘦肉切片，用淀粉、盐、料酒腌制。

豌豆尖洗净，焯水后备用。

锅中加水，放入姜片和葱段，煮沸后加入腌制好的猪肉片，煮至肉片变色。

加入焯好的豌豆尖，煮1-2分钟，调味后即可食用。

豌豆尖滑肉汤不仅美味，还能为身体提供丰富的营养支持，适合全家人日常食用。通过合理选材和烹饪技巧，可以最大限度保留食材的营养价值，同时提升汤品的口感和风味。