草菇怎么保存新鲜不烂

草菇要想保持新鲜不易腐烂，关键在于控制湿度、温度以及保存方式，推荐冰箱冷藏、纸袋或保鲜膜包装，并尽量避免直接接触水分。

草菇是一种水分含量较高的食材，极易受潮变质。如果存放时湿度过高或温度过高，都会导致草菇腐烂。其内部含有丰富的蛋白质和氨基酸，在高温环境下容易滋生细菌。存放草菇的核心原则就是减少水分的积聚，降低细菌繁殖的条件。

保存草菇最简单的方法是放入冰箱冷藏。将新鲜的草菇清理干净后，用干净的干布轻轻擦去表面水分，切忌用水冲洗。随后可以用干燥的纸袋装好，或者用保鲜膜松散地包裹，保持草菇的通风性。这种方法可以有效延长草菇的保鲜期至2-3天。如果草菇已切片或加工，建议使用密封容器存放，同时尽快食用。

为了延长草菇的保质期，还可以考虑短期焯水保存。将草菇放入沸水中快速焯烫1-2分钟后捞出，沥干水分，再分装入保鲜袋后冷冻。这样可以保存2周左右，且尽量保持其鲜味与口感。注意检查草菇的状态，如果发现表面变黏、有异味等情况，应避免食用。