鸭蛋的营养价值 鸭蛋的营养药理作用

发布时间:2024-10-18 20:41:39

鸭蛋是我们最熟悉不过的食物之一,但是对于鸭蛋的营养价值您也许不一定了解的透彻,鸭蛋的营养价值有哪些呢?下面是小编整理的鸭蛋的营养价值,欢迎阅读。

鸭蛋的营养价值

1、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群铁的含量高,吸收好。

2、壮骨:可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

了解了鸭蛋的营养价值以后,再来看看食品禁忌方面的内容。

(1)中老年人不宜多食久食鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量,鸭蛋的胆固醇含量也较高,每百克约含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。

(2)不宜食用未完全煮熟的鸭蛋鸭子容易患沙门氏病,鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理,这种细菌才能被杀死,因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可食用。且煮熟以后不要立刻取出,应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋,很容易诱发疾病,故不宜食用。

其实,有关鸭蛋的营养价值及其功效方面的内容实在是太多,所以要想在很短的时间之内把所有的知识都给大家说明白,那是不可能的,所以您还是自己去发现吧。

鸭蛋的营养药理作用及注意事项

【简介】鸭蛋,为鸭科动物家鸭的卵。又名鸭卵、鸭子。

【功用】滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚,干咳少痰,咽干而痛等;胃阴亏虚,口于而渴,干呕,大便干燥等。

【性味归经】性凉,味甘、咸。人肺、胃经。

【用量用法】内服:煎汤或煮熟后去壳食用或打人碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。

【现代研究】鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。

【进补应用】1.肺阴不足,肺气上逆,痉咳阵作、咳声无力冰糖鸭蛋羹:鸭蛋2个,冰糖50克。将冰糖捶成屑,放人大碗内,加沸水溶化,待冷后打人鸭蛋,调匀,上笼用武火蒸15~20分钟即成。趁温服食。

2.阴虚火旺,颈部结核,午后潮热,颧红盗汗大蒜鸭蛋汤:鸭蛋2个,大蒜10克,与洗净的鸭蛋一并放人锅中,加水适量,煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,再放人锅中稍煮。饮汤,吃鸭蛋及大蒜。

3.肺阴亏虚,干咳少痰,口燥咽干鸭蛋银耳汤:鸭蛋1~2个,银耳10克,冰糖适量。将银耳洗净,放人锅内,加水适量,先以武火煮沸,再用文火煨炖至银耳汤水变浓时,将鸭蛋打人碗中与冰糖一并放人银耳汤中,稍煮即可。饮汤,食银耳、鸭蛋。

4.阴虚内热,牙痛,手足心热生地堡鸭蛋:鸭蛋2个,生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放人沙锅,加水适量,煎煮5分钟左右,捞出鸭蛋,剥去外壳,放人锅中再煮10分钟,饮汤,食鸭蛋。

【注意事项】鸭蛋性寒,脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者忌用。