芥蓝的营养价值 芥蓝怎么吃好吃

发布时间:2024-10-18 20:34:24

芥蓝是我国的特产蔬菜,在广东、福建比较常见,现畅销东南亚等地,原因是芥蓝的营养价值和药用价值非常高。芥蓝最主要的营养价值是什么呢?芥蓝应该怎么吃?芥蓝的营养价值由小编来为大家介绍!

芥蓝的营养价值

1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

2.芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

4.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

5.芥蓝中胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了菠菜和苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。

6.芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。

吃芥蓝的好处

1.清热除火

味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。

2.消食

有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

3.通便

纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

4.明目

维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。

5.防秋燥

秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。

6.抗癌

芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。

7.预防心脏病

经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。

8.促进胃肠蠕动

芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维,能防止便秘。

9.美白皮肤

芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素,可清血,促进皮肤新陈代谢,防止色素沉淀,补充皮肤养分,常吃能美白皮肤。

芥蓝的吃法

一、芥兰炒牛肉

材料:牛里脊肉100克,芥兰200克,鸡蛋清1个,盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒粉、葱花、水淀粉各适量。

做法:

1.将牛肉切成厚片,拍松拍薄盛入碗中,加入鸡蛋清、少许料酒、味精、胡椒粉、盐和水淀粉拌匀腌制;将芥兰放沸水中烫熟捞出,盛入盘中。

2.锅置火上放油烧至五成热时,下葱花,煸出香味,将肉片放入翻炒至变色,加入酱油、白糖、料酒、盐炒熟牛肉,用水淀粉勾芡,出锅倒在芥兰上即可。

二、芥蓝炒腊肉

材料:芥蓝300g,腊肉50g,盐少许,鸡粉少许,植物油。

做法

1.锅中添水,大火加热。

2.水沸后加入少许盐。

3.加入几滴植物油。

4.放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。

5.倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油。

6.放入芥蓝,大火爆炒一分钟。

7.关火,加少许盐。

8.加少许鸡粉,翻炒均匀即可。

三、玉米笋清炒芥蓝

材料:芥蓝250克,玉米笋(罐装)100克,白皮大蒜10克,盐3克,江米酒10克,植物油20克。

做法:

1.芥蓝菜洗净,切段。

2.大蒜去皮切末。

3.玉米笋洗净,切成斜段,并放入开水中氽烫一下捞出,沥干水分。

4.锅中倒入20克油烧热,爆香蒜末,再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟。

5.加调味料(盐、米酒)调匀就可以了。

四、白灼芥蓝

材料:芥蓝400克,葱、姜、青、红椒丝各少许。色拉油50克,酱油2大匙,白糖1大匙,鸡精、香油、鲜露各1小勺,胡椒粉少许。

做法:

1.先将调味料对成“白灼汁”备用。

2.芥蓝去老叶,洗净,下入沸水中焯烫透,捞出放冰水中投凉,沥净水分装盘,撒上葱、姜丝、青红椒丝。

3.炒锅上火烧热油,浇在芥蓝上;将对好的“白灼汁”,另起锅烧沸,倒入装芥蓝的盘中即可。

五、蚝油芥蓝

材料:芥蓝菜400克,白糖一匙,蚝油酱一大匙,酱油一大匙,高汤一大匙,芝麻油一匙。

做法:

1.芥蓝菜洗净,将梗叶交错平摆,放入耐热袋中,袋口不要结得太紧,高火煮4分钟,取出放于盘中。

2.取一碗,将调料调匀,淋在芥蓝菜上即可。

六、双鲜扒芥蓝

材料:芥蓝300克,鲜净乌鱼,鲜贝肉各100克,料酒,葱姜汁各20克,精盐,鸡精各3克,味精1克,清汤600克,湿淀粉10克,猪油40克。

做法:

1.乌鱼先剞上十字花刀,再切成块。

2.锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内。

3.锅内放猪油烧热,下入乌鱼、鲜贝肉煸炒,烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开,加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟。加味精、用湿淀粉勾芡,出锅盛在盘内芥蓝上即成。