莼菜是什么及营养价值

发布时间:2024-10-18 12:04:59

莼菜是一种睡莲科莼属,是一种多年生宿根水生草本植物,又叫菁菜、马蹄菜、湖菜,因为鲜美嫩滑,是一种非常珍贵的蔬菜。与鲈鱼、茭白并成为江南三大名菜。

莼菜原产于我国的东南部,以江苏太湖、苏北的高滨湖、杭州的西湖为最多。莼菜的叶子是深绿色、椭圆形的,嫩茎和叶背部有胶状的透明物质。我们食用的就是嫩叶部分。莼菜本身没有味道,但是因为其口感圆融、鲜美嫩滑,含有丰富的胶原蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素以及矿物质,所以经常被用作保健食品。

莼菜的营养价值:

清热解毒:莼菜中的粘液含有多种有效成分,可以起到清热解毒的作用,经常食用,可以抑制人体细菌的生长,清除体内的胃火。

预防贫血:莼菜中含有丰富的B族维生素,它是细胞生长所必需的成分,临床上可以治疗贫血、肝炎、肝硬化等疾病。

益智健体:莼菜中含有丰富的锌,是幼儿益智健体最佳的食品之一。

莼菜滑软细嫩,非常适合老年人、儿童以及消化比较弱的人群食用,而脾胃虚寒、月经期间或者孕妇产后等都不宜多食用。