面筋的营养价值

发布时间:2024-10-17 12:35:53

面筋在我们的日常生活中是一种非常常见的食物,我们都吃过凉皮或者是凉面,其中必不可少的一种材料就是面筋了。面筋很容易吸收汤汁,吃起来非常的饱满,而且由于做法的不同,面筋的味道也是不一样的,其实我们自己在家里就可以制作面筋,是非常容易的,而且面筋的营养价值也很高,今天我们就跟着养生网来一起了解一下面筋有哪些样价值?它有哪些功效和作用呢?

面筋的功效与作用

面筋是介于豆类还有动物性食物之间的一种蛋白质含量非常高,无机盐含量非常高,脂肪含量很低,碳水化合物含量很低的一种特殊食物。除了油面筋以外,水面筋非常适合那些身体比较肥胖的人吃,既能有效地保证蛋白质的供给,而且热量相对来说也是比较低的。一般来说,一般人都可以吃面筋,尤其是适合那些体质比较虚弱,经常劳累的人食用,而且面筋的口感非常的劲道,非常的安全和卫生,能够用来炒菜,火锅,凉拌,烧烤,我们在做面筋的时候,如果有条件的话可以加一些猪肉结合在一起,效果也非常的不错。

面筋的营养价值

面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质,它是由麦胶蛋白质,还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水,还有盐,搅拌均匀之后揉成面团,用清水反复的搓洗,把活粉和其它的杂质全部洗掉,剩下的就是面筋。如果是油面筋的话,用手团成球形,放在热油锅中炸至金黄色,捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。

我们把面粉做成面筋之后,它的营养价值是相对来说比较高的,水面筋和油面筋每100克当中的蛋白质含量都比较高,仅次于黄豆,而且要比谷类和肉类都要高,但是脂肪却相对来说,是比较低的。面筋的无机盐以及其他的元素虽然比黄豆低,但是要比其他的肉类和谷类要高。

面筋当中的蛋白质非常的丰富,是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低热量的食物,除此之外还含有多种微量元素。

面筋怎么吃

糖醋面筋

首先准备适量的水面筋,青蒜,醋,白砂糖,盐,油,以及其他调味料,倒把水面筋用手撕成小块儿,放在冷水中泡两个小时左右把青蒜斜切成丝状备用。往锅中倒入适量的水,等到水烧开之后,把泡好的面筋放进去煮五分钟之后捞出来控干水分备用。往小碗中倒入醋,白砂糖,搅拌均匀,调成糖醋汁。锅中倒入适量的油,等到油热之后,把青蒜丝倒进去炒出来香味儿,再把面筋倒进去。用大火炒一分钟,再淋上糖醋汁和盐,翻炒上色就可以出锅了。

面筋青椒

首先准备适量的面筋,青椒,葱姜,以及其他调味料等。把面筋清洗干净之后用手撕成块。把青椒洗干净之后切成丝。往锅中倒适量的油,等到油变热之后放入清洗干净的面筋,充分的翻炒一分钟,然后倒入酱油,再翻炒,再倒入已经切好的青椒进行翻炒,加入适量的盐,白糖水,再用锅盖闷几分钟,出锅前加入鸡精就可以了。

面筋的宜忌人群

一般人群都可以食用面筋。

面筋不能和什么一起吃

面筋不能够和菠菜一起吃,菠菜当中含有草酸,面筋当中含有钙,这样种物质结合在一起,会产生一种难以消化的物质。面筋也不能够和竹笋一起吃,对我们的身体健康也不好。面筋也不能够和茭白一起吃,因为会产生结石。面筋也不能够和蜂蜜一起吃,为什么这么说呢?因为这样以来,肚子会非常的不舒服,导致腹泻。

孕妇可以吃面筋吗

面筋是一种蛋白质含量非常高的食物,孕妇妈妈吃了之后能够补充体力,还能够增加营养。不仅仅如此,还能够有效地预防流产和早产。但是孕妇妈妈们虽然可以吃面筋,但是不要吃烤面筋,因为烤面筋当中有很多的致癌物质,对妈妈和宝宝都不太好。准妈妈吃了面筋之后,宝宝可以吸收其中的蛋白质,促进脑部的发育,能够有效地预防胎儿智力低下,还能够有效的提高抵抗力。

食用面筋的注意事项

吃面筋的时候有什么注意事项呢?因为面筋当中的钙含量比较丰富,所以不能够和含有草酸的食物进一起吃,因为会产生草酸钙,影响钙的吸收,所以应该避免和这类食物搭配在一起,而且面筋的营养价值丰富,常用来主食和其他的食材搭配在一起。而且面筋的热量是很高的,油面筋的热量更高。长期吃面筋会产生致癌物质堆积在我们的身体当中,所以面筋不能够经常吃,一次也不能够吃太多。吃面筋会使我们胃的蠕动减弱,这样以来就会很容易造成胃肠道消化不良。

面筋发酸还能吃吗

面筋发酸了以后就不能吃了,因为发酸就代表面筋已经坏掉了如果再吃的话就对身体有害。而且我们在做面筋的时候不要做的太多。

以上就是一些有关面筋的小知识了,其实面筋做起来非常的容易,我们在家就可以做,而且可以把面筋当做主食和其他许多种食材搭配在一起进行烹饪,都是非常不错的选择,但是要注意面筋不能够吃太多,否则会给胃肠道加大负担,而且面筋如果发酸了之后一定就不能够再吃了,所以我们在自己做或者是购买的时候应该少一点,避免浪费。