莲藕的营养价值以及煲汤的做法

发布时间:2024-10-17 20:06:31

莲藕是一种水生蔬菜,微甜而脆,可生食也可煮食,是常用的餐菜之一,也有很多人喜欢它的营养价值。以下是小编推荐莲藕的营养价值的知识,欢迎阅读!

莲藕的营养价值

1、藕的含糖量不算很高,含有较高的维生素C和膳食纤维。

2、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B

3、鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。在块茎类食物中,莲藕含铁量较高。

4、莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。

5、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。

莲藕煲汤的做法

莲藕猪心莲子汤

材料:莲藕300克,猪心200克,水发莲子、香菇各40克,枸杞少许,盐、鸡粉各2克,胡椒粉3克,料酒8克,姜片少许

做法:

1、将莲藕去皮洗净,切滚刀块;香菇洗净,切片;莲子洗净;处理干净的猪心切片;枸杞洗净。

2、砂煲加水,倒入香菇、莲子、莲藕、猪心、枸杞,再淋入少许料酒,放入姜片,用大火煮沸后转小火煲煮约2小时至食材熟透。

3、加盐、鸡粉、胡椒粉调味即可。莲藕有助于调中开胃,益血补髓,安神健脑;猪心有缓解心悸不眠的食疗作用。加莲子,此汤能更好地缓解神经衰弱。

鱿鱼干莲藕汤

材料:新鲜莲藕600克,干鱿鱼50克,干花胶40克,猪骨头300克,蜜枣1颗,红枣5颗,姜2片,盐0、5茶匙。

做法:

1、莲藕去皮切块,干鱿鱼浸泡发透洗净。猪骨头斩块,花胶泡发撕成大片。猪骨头冷水入锅中,开火,焯去血污。

2、焯完水的骨头入锅。并把莲藕,花胶,鱿鱼也放入锅内。还有红枣,蜜枣,姜片入锅。好了,可以加入足量清水。

3、选择煲汤键,开始煲汤,食用前可加入适量盐调味。

瘦肉莲藕珧柱汤

材料:莲藕350克,瘦肉200克,珧柱30克,姜、盐、味精、料酒各适量。

做法:

1、瘦肉入沸水中略烫,捞起洗净,切成大块。珧柱入温水浸软,待用。莲藕切成大块,待用。

2、锅中入适量清水烧沸,放入瘦肉、珧柱和莲藕,用中火煮约2小时,改小火煲8分钟至软熟、汤浓,加调料调味,装入容器中上桌即可。

吃莲藕的好处

1、抗衰防癌

鲜藕中的维生素C及多酚类物质,可以提高免疫力,延缓衰老,预防癌症。

2、安神宁心

莲藕含维生素B群(特别是B6),有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力,进而改善心情,降低心脏病危险。

3、祛痰止咳

现今空气质量不佳,鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

4、化瘀

古籍说:“藕汁,能消瘀血不散”。所以将莲藕生食或捣汁和酒服,能破血化瘀,消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

5、止血

藕节中含有单宁酸、维生素K,有收缩血管的作用,鲜藕性寒,多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者,可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

6、润肠通便

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白,热量却不高,因而能控制体重,有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平,促进肠蠕动,预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

7、补血生肌

莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素,蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。尤其在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕粉为养阴补血之佳品,又好吸收,针对贫血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉,有抗贫血、生血的作用。