腊肉煸炒茭白好吃又营养的做法

发布时间:2024-10-17 11:25:27

茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维,而且这道腊肉煸炒茭白还是一道很有特色的菜呢,制作的步骤也很简单。以下是小编推荐的腊肉煸炒茭白做法,欢迎阅读!

制作腊肉煸炒茭白的食材腊肉煸炒茭白好吃又营养的步骤

1.腊肉切成1.5厘米大小的方块。

2.茭白去杂质洗净后切成滚刀块。

3.姜蒜切片,葱切段备用。

4.炒锅上火,放入腊肉煸炒出油。

5.放入茭白煸炒煸炒。

6.放入少量水把茭白焖软。

7.放入葱姜蒜炒出香味。

8.放入一匙蚝油煸炒均匀即可出锅。

腊肉的腌制方法

材料:五花猪肉1000克(选猪腿肉或是五花肉最佳,瘦肉稍微多一些,不要太肥)

腌制料:盐30克,白砂糖15克,高度白酒30克,海天生抽30克[生抽就可以,我用的是这个牌子的,用过别的牌子的生抽,效果一样],花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块

具体的操作方法:

1、准备好腌制的调味料,猪肉切成细条状用凉开水洗净,沥干水份备用。

2、将粗盐在猪肉上涂抹均匀,并用手揉制2分钟。

3、将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。

4、将猪肉放入盆内,翻动几下,让其裹上腌制料。

5、将猪肉连同腌制料一起倒入一个厚、结实不易破的塑料食品袋中,排出空气,密封起来。移入0度冰箱层,腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香。)

6、腌好的腊肉取出,用手把上面的腌料拨干净,用粗棉绳在顶部穿过,打个结。

7、将腌肉晒在干净,通风,阴凉的地方,晾5-7天(具体晾制的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏)

腊肉不要挂在阳光下暴晒,否则会出很多的油,严重影响腊肉的口感和品质!再有避免大风直吹腊肉,避免腊肉太干太硬。