川菜花椒肉怎么制作最好吃

发布时间:2024-10-16 15:33:22

花椒肉是北方婚宴上常见的一道菜,花椒肉吃起来肥而不腻,非常受人们喜爱。花椒肉是典型的川菜,也是一道汉族的特色菜肴,花椒肉是热菜。制作花椒肉所用的是猪肉、干辣椒、花椒,再搭配其他的调味品,一起制作出来的花椒肉麻辣鲜香,非常美味。

川菜花椒肉怎么制作最好吃

花椒是我们经常制作菜肴或者肉类菜肴的重要调味品,猪肉是人们日常吃的主要肉食之一,我们用这两种主要的食材制作花椒肉,颜色金红,麻辣干香。这款菜非常适合下酒,尤其是家里有亲朋好友聚餐的时候,炒一份花椒肉,给家人下酒,不但大气美味,还非常有面子。

制作花椒肉的猪肉如何选购

制作花椒肉最重要的就是要挑选幼稚的猪肉,一般好的猪肉脂肪白而硬,并且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原。次一些的猪肉肉色较鲜肉暗,缺乏光泽,脂肪呈灰白色;表面带有黏性,稍有酸败霉味;肉质松软,弹性小,轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁。变质猪肉则黏性大,表面比较干燥,颜色为灰褐色;肉质松软无弹性,指压后凹处不能复原,留有明显痕迹。

花椒肉

原料:猪肉400克,干辣椒200克,花椒10克,白糖20克,绍酒20克,汤100克,酱油30克,菜油300克(实耗5克),葱、姜各20克,盐2克。

做法:

1、把瘦猪肉洗净,切成2厘米的方丁,用盐、绍酒、葱段、姜(拍松)、酱油与肉丁拌匀,腌渍15分钟。干辣椒去蒂去籽切成节。

2、炒锅内放菜油烧至八成热,将肉丁放入炸约4分钟捞起(不要把水气炸得过干)。

3、锅内留菜油少许,放入干辣椒、花椒、葱、姜炒,把肉丁倒入,加少许白糖,煸炒添汤烧开入味,收干汁即可。

花椒肉对人体健康有非常多的好处,我们可以经常食用。很多人觉得这道菜比较难做,看着比较复杂,其实,大家只要从上面的花椒肉构成食材和做法来看,就觉得这道菜不但简单易做,而且可以快速上手。花椒肉的营养价值非常高,适合气血不足、贫血的人们多吃,儿童和老年人吃花椒肉还可以增强免疫力和记忆力,对身体健康非常有益。