鳊鱼的营养价值以及好吃做法

发布时间:2024-10-16 14:00:06

鳊鱼的肉质鲜嫩,入口顺滑,而且可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病吗,问题了来了,很多人还是很想了解它的营养价值。也有很多人是看中了它的功效作用。

鳊鱼的营养价值

每100克的武昌鱼即含水分61克,蛋白质20.8克,脂肪15.8克,碳水化合物0.9克,热量229千卡,灰分15克,钙155毫克,磷195毫克,铁2.2毫克,核黄素(维生素B12)0.08毫克,尼克酸(菸酸)1.8毫克。这些营养物质对于人体都是非常重要的。如钙可促进骨骼生长,促进牙齿的发育;磷和烟酸可以起到补脑和软化血管的作用;而蛋白质是生命的基本构成要素,没有蛋白质就没有生命等。

鳊鱼的好吃做法

糖醋鳊鱼的做法

材料:鲜鳊鱼、生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、水、淀粉。

做法:

扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀,撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制10-15分钟。

糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60-70ml水,搅拌均匀后成为糖醋汁。

锅里加入适量油烧热后,放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色,捞出沥油。

锅里留少许底油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,小心倒入糖醋汁。

加入适量较稀的水淀粉,拌匀。

放入煎炸好的扁鱼,大火烧开,中小火炖10分钟左右,转大火收浓汤汁即可。

清蒸鳊鱼的做法

材料:鲜鳊鱼一条(净重约750克)、熟火腿片15克、生笋片2.5克、水发香菇25克、板油丁10克、姜片4克、姜米3克、葱结5克、香醋5克、精盐4克、味精3克、绍酒2克、葱段2克、清汤250克。

做法:

将鳊鱼宰杀去鳞、腮后,剖腹去内脏洗净,然后入沸水锅中氽一下,捞出,刮去黑膜,冲净。

在鱼身脊背部位直剞十字花刀,将鱼摆在深盘中,以次将笋片、香菇、板油丁、火腿片放在鱼身上,加精盐、绍酒、清汤,再放上姜片、葱结、入蒸笼用旺火蒸10分钟,待鱼眼珠突出即成熟,起笼去掉葱姜,将原汁滗入碗中另用。

鱼装入长腰盘中。将碗中的原汁汤放入精盐、味精和沸清汤70克,调准味,而后淋在鱼身上即成。

食用时随带姜末、醋蘸食。

钓鳊鱼的技巧

1、设备:鳊鱼嘴小且脆薄,容易拉豁。钓鱼者应选用中或软调手杆,可用五米左右竹制钩杆,钓线可用进口0.12-0.2线径的强力线,选用伊势尼4-6号钩,浮漂可用小散漂,亦可使用小型风漂,达到漂能立住就行。最关键的主要还是在于钩、线、坠、漂配备要合理。

2、诱饵:因鳊鱼嘴贪,食性杂,喜腥香,荤素皆食,所以诱饵可荤可素。可取新鲜蚕蛹,菜籽粉,豆饼屑和干锯末屑适量拌匀捣碎,使饵料上沾满蛹浆。也可尝试用玉米粒作诱饵。玉米粒是多数鱼类喜欢吃的东西。

3、选址:鳊鱼喜欢成群在水层比较洁净、含氧量高、底层有泥沙碎石的水域游荡觅食,所以钓位应选在水草稀疏、水域较深处打窝聚鱼。

4、钓法:提竿时要注意力度,因鳊鱼嘴脆薄,故不可大力提竿,轻轻地抬竿即可。如遇上大鳊鱼上钩,千万不能硬取,应提竿遛鱼,待鱼遛疲,再用抄网抄之。