如何正确选购有营养的菜花

发布时间:2024-10-16 18:49:36

菜花营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖及较多的维生素A、维生素c、B族维生素和较丰富的钙、磷、铁等矿物质。尤以维生素c含量最多,是同量大白菜含量的4倍,番茄含量的8倍,芹菜含量的15倍,苹果含量的20倍以上。

菜花以开水氽烫,水中可先加盐,可以增加鲜度及美昧。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。

菜花易生害虫,有些昆虫会把卵产在菜花厚实的可食部分,因此食用前最好先在淡盐水中浸泡15分钟,而且烹煮一定要透。

选购菜花时,应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、元虫伤、无机械伤、不腐烂的为好。可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的。

花球松散、颜色变黄,有其他奇怪的气味、甚至发黑或枯萎的质量较差,食用时营养价值下降。