蚕豆没有烹饪熟可以吃吗 有何影响

发布时间:2024-10-15 06:52:21

蚕豆的样子是比较好看的了,对于我们很多人来说都是非常喜欢吃蚕豆的了,而且蚕豆的味道和口感都是非常出色的了哦,我们完全可以通过吃蚕豆来帮助我们保护身体的健康了,那么蚕豆不熟可以吃吗,下面就让我们看看吧。

蚕豆虽然好,但一定要煮熟吃蚕豆种子中含有巢菜碱苷,人食用这种物质后,可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时,如果烹制不当,常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4~24小时后发病。

为了防止出现蚕豆中毒,最好不要吃新鲜的嫩蚕豆,而且一定要煮熟后再食用。另外新鲜的蚕豆营养更高哦,变老的蚕豆维生素C含量会有所下降。剥壳后,如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色,说明蚕豆很嫩,可以带壳吃;如果已经变黑,就说明老了,维生素C的含量会略有下降,因此我们就要注意了,蚕豆这种食物在食用的时候就要注意了,是一定要注意不能吃不熟的蚕豆了哦,要吃熟的蚕豆才可以,这样的蚕豆才能更健康,那么我们应该怎么吃比较好,下面就让我们看看吧。

蚕豆炒春笋

准备材料:春笋1根、蚕豆150克、色拉油2大匙、淀粉1小匙、葱5克、姜5克、食盐、鸡精、料酒等调味料。

制作方法:将春笋与蚕豆两种主料清洗干净,同时准备好各种配料。先用煮沸的开水炒一下蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末,起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。在油锅中烹入笋丁翻炒片刻再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒,调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

通过了我们上面的介绍之后,朋友们一定能够对蚕豆有更多的了解了吧,我们可以发现蚕豆在食用的时候好处是非常多的了,我们还给大家推荐了蚕豆的美味吃法,但是我们也要注意不能吃生的蚕豆了,一定要烹饪熟了再吃哦。