菠萝咕咾肉的做法传统粤菜

菠萝咕咾肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”，菠萝咕咾肉怎么做呢?下面就让小编来为大家揭晓。

食材准备做法步骤

1.主料：猪肉、菠萝辅料：植物油、盐、咕咾汁、白糖、白醋、淀粉、鸡蛋、辣椒、水淀粉

2.猪瘦肉（最好里脊肉）切1.5cm见方的块

3.加生抽1汤匙5克，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙5克，拌均匀腌制30分钟

4.青红椒分别切块，菠萝用凉水冲冲切块，蛋清拌均匀

5.把腌好的猪肉加蛋清拌均匀，把肉块在面粉里滚一滚，让它均匀的粘一层淀粉

6.再放在筛网里抖掉多余的粉

7.热锅凉油，油热5成，下肉丁

8.中小火炸3-5分钟至8成熟（最好复炸一次），捞出沥油

9.咕咾汁3汤匙15克，生抽1汤匙5克，糖1汤匙5克，清水100克，调匀成料汁备用。水淀粉备用

10.锅烧热，不用倒油。倒入料汁，中火烧开至冒泡时

11.加水淀粉翻炒均匀，熬至稍微粘

12.加猪肉丁

13.菠萝，青红椒快速翻炒

14.把猪肉丁均匀的挂上粘汁即可

小贴士

猪肉炸的时候，不能火大了，要慢慢的炸熟透