煮红豆薏米水的红豆薏米能吃吗

煮红豆薏米水的红豆薏米是可以食用的。红豆薏米都是属于药食两用的食材，现在很多人用红豆薏米煮水服用，来祛湿消肿。

虽然汤水的营养成分较高，但其熬制后的红豆和薏米也都可以服用，中医认为，红豆有健脾利水、清热除湿、消肿解毒的功效；薏米能清热祛湿、消除水肿。从现代营养学角度来说，红豆和薏米都富含有助利尿的钾。

红豆薏米水常选用炒制后的薏米，红豆又称为赤小豆，经炒制去除寒性的薏米具有一定的健脾功效，赤小豆含有皂草苷物质，具有通便、利尿和消肿的作用。常饮红豆薏米水可以为人体补充矿物质、维生素、水分，延长水分在体内的时间，帮助营养物质水解，有助消化吸收，帮助软化大便，并同时有利尿的效果。以二者熬制的粥代替米面，能降低当餐的总热量值，有助于平稳餐后血糖，为人体补充膳食纤维。