5元一斤翻十倍,天然叶酸冠军黄花菜,超下饭,一次买20斤晒干储存

发布时间:2024-08-20 12:53:14

在寻常的食材之中,有一种常被忽视的小角色,却蕴藏着剥夺你注意力的营养价值,它被誉为天然的“叶酸冠军”——黄花菜。随着七月的来临,田间地头的金色黄花来到了丰收的时节,散发出诱人的花香,菜农们的脸上也洋溢着收获的喜悦。黄花菜不仅外观美丽、香气馥郁,还是我们日常餐桌上珍贵的美味。

黄花菜的营养价值

黄花菜的花朵呈针形,色泽金黄,香味浓郁。它不仅可供观赏,还是备受珍视的烹饪佳品。鲜嫩的黄花菜食之清香滑嫩,绵密如木耳、草菇,被誉为“席上珍品”。黄花菜不仅味美,其营养价值更是令其脱颖而出。每100克黄花菜中含有高达841.3微克的叶酸,尤其适合孕妇补充叶酸。而干黄花菜则是由鲜黄花菜脱水而成,不仅保留了营养成分,还增加了韧性,口感更加有嚼劲,有着吃山货的独特风味。

黄花菜的多种功效

黄花菜不仅美味,还是一种功能全面的健康食材。它又被称为“忘忧草”、“安神菜”,因为其中富含植物蛋白、氨基酸及松果体素,具有安神静神、缓解失眠和增强记忆力的功效。因此,每当它大量上市时,很多懂得养生的人都会购买新鲜的黄花菜,然后将其晒干储存,以便一年四季都能享受这份天然的健康礼物。

鲜黄花菜的烹饪方法

黄花菜炒鸡蛋:

选用未开花的花蕾,这时候的黄花菜最为嫩滑,但新鲜的黄花菜含有秋水仙碱,如果没经过处理会产生毒性,所以必须焯水和浸泡后才能食用。

起锅加水,水开后黄花菜焯水1分钟,捞出放入凉水中浸泡2小时,中间最好换几次水。

挤干水分后将黄花菜切细,加入3个鸡蛋、一匙食盐和少许胡椒粉搅拌均匀。

热锅加油,油温五成热时倒入黄花菜蛋液,晃匀煎至定型,用铲子分成小块,翻炒片刻即可出锅。

干黄花菜炒肉:

干黄花菜需用温水浸泡1小时后,用清水冲洗至水色由黄变清,去掉根部备用。

泡发好后焯水一分钟,过凉水沥干,切段备用。另切适量猪肉丝、姜末、葱花备用。

热锅加油,油温五成热时,加入葱花、姜末翻炒,炒香后放入猪肉丝,炒至肉丝变色,加入黄花菜、一勺蚝油、一匙食盐和少许清水,翻炒收干汤汁后关火出锅。

黄花菜的储存价值

八月的黄花菜正值鲜美,适合一次性大量购买,可以将其晒干后保存,价格也能翻十倍。干黄花菜不仅保存时间长,还能在各种菜肴中发挥出独特味道。据菜农们的经验,新鲜黄花菜5元一斤,晒干后如果储存得当,价格可以翻数倍,成为家庭餐桌上的美味和保健食材。