杏子正当季,一次囤10斤晒成干,酸甜开胃,随吃随取特方便
发布时间:2024-08-20 10:57:59
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“梅子金黄杏子肥,麦花雪白菜花稀。”每当读到这句诗,我的思绪总会不由自主飘回童年,那段乡村的简单而快乐的时光。家里老房子后的那棵杏子树,每年夏天总是挂满了黄红相间的果实。那些年,炎炎夏日下,我和小伙伴们在树下玩耍,偶尔有杏子掉落,我们便捡起来,一人一口,酸酸甜甜,带着盛夏特有的香气与美味。
然而,随着时间的流逝,现在回到老家,发现孩子们已经不再热衷于摘杏子了。这些记忆中的美味,就这样安静地垂挂在枝头,任其自然落地,心中不免有些遗憾。
杏子的多种美味方式
杏子不仅是记忆中的那抹甜美,它的用途还有很多。杏肉酸甜,对于肠胃也是很温和的;晒干做成杏干,是绝佳的开胃小零食;甚至杏核内的杏仁也富含油脂和药用价值。因此,这个杏子的季节,还真是不能错过。
趁着杏子正当季,价格又便宜,我决定多买一些,晒干囤起来,这样不仅能随时享受,还能感受到童年的美好回忆。那么,如何制作美味的杏子干呢?下面是详细的做法:
【杏子干家常做法】
步骤一:材料准备
选择7~8成熟的杏子,不要完全熟透的,因为这样制作出来的杏干口感更好。
将杏子清洗干净,放在通风处晾干水分。
步骤二:切割和腌制
用刀沿着杏子切一圈,再用手轻轻拧开,取出果核。
杏肉放入盆中,每层杏肉撒一层白糖(比例为1斤杏子加入100克白糖,喜欢甜的可以多加些)。
盖上保鲜膜,放入冰箱中冷藏腌制5个小时。
步骤三:轻煮和再次腌制
腌制好的杏子会渗出一些水分,将杏子和渗出的汁水一起倒入锅中,煮1~2分钟,保持小泡泡状态。
煮好的杏子控水捞出,再将煮杏子的水晾凉后倒入杏子中。
放入冰箱中冷藏腌制12个小时。
步骤四:晾晒
将腌制好的杏子摆放在晾晒篮中,有皮的一面朝下。
选择好天气晾晒,匀速翻面,一般2~3天即可晾干。
晾干后的杏干装入保鲜袋中,囤起来,平时用来当小零食吃,解馋又开胃。