好吃又简单的苋菜做法,一起来学吧!

发布时间:2024-06-20 17:26:33

苋菜又名“荇菜“,是夏季营养价值很高的常见蔬菜之一,红色的苋菜也有人称它为“汗菜“,夏天流汗比较多,菜汁颜色靓丽。家常一般都用来清炒,其实苋菜还有比较好的吃法!

紫苋菜汁凉皮

材料:紫苋菜、小麦面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、盐

做法:

1、紫苋菜洗净,放入容器中捣乱,过滤挤出汁液。

2、用紫苋菜汁把小麦面粉调和成面团,饧半个小时;接一盆清水,把面团放入,然后搓洗,直到水变得很红很浓稠,剩余的面筋颜色很浅即可。

3、洗好的浓浆用很细的筛网过滤几遍,把渣子过滤掉。然后,剩余的浆放入冰箱冷藏沉淀4小时以上,直到水与淀粉分层。

4、将上面沉淀出的水份倒掉,剩下的淀粉拌匀至面浆呈浅粉色。舀一勺面浆倒入事先刷了油的披萨盘中,晃动一下,均匀摊开做。

5、把披萨盘放入烧开水的锅中,盖盖蒸两三分钟,然后取出,放入冷水盆中隔水降温。

6、不烫手时,取下整块的面皮,平铺在刷了油的盘中,想吃是将面皮切成常见的凉皮条即可。

7、凉皮切好后可以根据自己口味放入调味料,如蒜泥、辣椒油、醋、盐、香油等拌匀即可。

苋菜饼

材料:苋菜、小麦面粉、蒜泥、葱花、醋、油、盐

做法:

1、将苋菜洗净切碎,放上葱花。

2、把面粉拌入苋菜中,不用加水,面粉也只用一点点。

3、加热平底锅,抹上油,五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中,铲平,稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎大约二分钟即可盛出。

4、蒜倒成蒜泥,加少许醋,香油调成蒜汁,把煎饼夹起来沾蒜汁吃。