大量苹果可通过冷藏保存、通风阴凉处存放、真空包装、地窖储存、制作果干等方法延长保鲜期。苹果储存的关键在于控制温度湿度、避免挤压碰撞、减少氧化反应。
1、冷藏保存
将完整无伤的苹果装入保鲜袋，扎紧袋口后放入冰箱冷藏室。温度保持在2-4摄氏度可抑制乙烯释放，湿度维持在90%左右能防止失水皱缩。注意不要与香蕉等易释放乙烯的水果混放，每周检查剔除开始腐烂的果实。
2、通风阴凉处
选择温度稳定在10-15摄氏度的阴凉环境，用透气的竹筐或木箱单层摆放。底层垫上软布防震，覆盖薄纱布防尘，定期翻动检查。此法适合短期储存，需避免阳光直射和高温环境。
3、真空包装
将苹果洗净擦干后放入真空袋抽空空气，隔绝氧气能有效延缓氧化变质。真空包装后的苹果可冷藏保存更久，但开封后需尽快食用。注意选择硬度较高的苹果品种，包装前确保表面完全干燥。
4、地窖储存
传统地窖具有恒温恒湿特性，温度保持在4-8摄氏度时效果最佳。苹果分层摆放于铺有稻草的架子上，每层之间用纸板隔开，定期通风换气。储存前需对地窖进行消毒处理，防止霉菌滋生。
5、制作果干
将苹果切片后通过晒干、烘干或冻干方式脱水。晒干需连续晴天且防尘防虫，烘干温度控制在60摄氏度以下，冻干能最大程度保留营养。成品需密封防潮保存，可搭配燕麦片或作为零食直接食用。
储存期间定期检查苹果状态，优先食用表皮开始变软的果实。不同品种的苹果耐储性差异较大，富士、国光等晚熟品种更适合长期保存。避免使用塑料袋密封常温储存，易加速腐烂变质。可尝试将苹果与土豆分开放置，利用土豆释放的二氧化碳抑制苹果成熟。对于已经切开的苹果，可浸泡淡盐水或柠檬水后冷藏，但建议24小时内食用完毕。
