鸡蛋冷藏保存可延长保鲜期，避免阳光直射和温度波动是关键。鸡蛋保存方法主要有保持干燥、避免清洗、尖端朝下放置、单独存放、定期检查。
1、保持干燥
鸡蛋表面有天然保护膜，能防止细菌侵入。储存时应确保环境干燥，潮湿会导致蛋壳表面滋生霉菌。可将鸡蛋放在透气性好的纸盒中，避免使用密封塑料袋。若鸡蛋表面沾水，需立即擦干后再存放。厨房水槽附近不宜放置鸡蛋，水汽容易加速变质。
2、避免清洗
刚购买的鸡蛋无须清洗，水洗会破坏蛋壳外的角质层。农场直购的带粪鸡蛋可用干布轻轻擦拭。若必须清洗，应在食用前进行并立即烹饪。超市预清洗蛋已做灭菌处理，可直接冷藏。清洗后的鸡蛋保质期会缩短一半以上。
3、尖端朝下
鸡蛋气室位于钝端，倒置存放可使蛋黄居中。正确摆放能减少蛋黄与蛋壳接触面积，延缓变质。专用蛋托设计符合生理结构，家庭可用带凹槽的容器替代。运输过程中也应保持相同朝向，避免剧烈晃动导致散黄。
4、单独存放
鸡蛋不宜与气味强烈的食物同放，蛋壳孔隙会吸收异味。洋葱、大蒜等食材需隔开至少20厘米存放。冰箱冷藏室应设立独立蛋品区，温度控制在4℃左右。熟食与生蛋要分层放置，防止交叉污染。使用原装纸盒能有效隔离其他食物。
5、定期检查
每月至少检查一次库存鸡蛋，浮水测试可判断新鲜度。将蛋浸入盐水，平沉为新鲜，倾斜为次鲜，浮起则已坏。光照检查可见气室大小，超过5毫米应尽快食用。冷藏保存的鸡蛋建议在3-5周内吃完，室温储存不超过2周。
鸡蛋储存期间可搭配硅胶干燥剂吸收多余湿气，但不要直接接触蛋壳。冬季室温低于10℃时可阴凉处存放，夏季必须冷藏。烹饪前观察蛋壳是否完整，裂纹蛋要当天食用。散装蛋建议标注购买日期，遵循先进先出原则。适量购买新鲜鸡蛋，避免长期储存影响口感与营养。
