榴莲中不含已知的直接致癌物，正常食用不会致癌。榴莲的营养成分包括碳水化合物、膳食纤维、维生素C、钾等矿物质，适量食用对健康有益。
榴莲作为热带水果，其果肉含有丰富的天然糖分和植物化合物，目前没有科学研究证实其含有明确致癌物质。国际癌症研究机构发布的致癌物清单中，榴莲被列为3类物质，即现有证据不足以证明其对人类致癌。榴莲在成熟过程中会产生含硫化合物，这是其特殊气味的来源，但这些物质在正常食用量下不会构成健康风险。新鲜榴莲经过规范种植和储存时，不会产生黄曲霉毒素等常见食品致癌物。
部分人群可能对榴莲存在过敏反应，表现为皮肤瘙痒或胃肠不适，这与致癌性无关。加工榴莲制品如榴莲干或榴莲糖可能添加防腐剂，长期大量摄入添加剂超标的制品可能增加健康风险。未成熟的榴莲果肉中含有较多单宁酸，过量食用可能刺激消化道，但不会导致细胞癌变。东南亚地区有将榴莲与酒精同食的习俗，这种组合可能加重肝脏代谢负担，但尚无证据表明会产生致癌物。
建议选择成熟度适中的新鲜榴莲食用时去除果核，每日食用量控制在200克以内。避免空腹大量食用或与高脂食物同食，糖尿病患者应注意控制摄入量。购买时选择外壳完整无霉斑的产品，开封后尽快食用完毕。若出现腹胀等不适症状可饮用温水缓解，特殊体质者首次食用可先尝试少量。保持饮食多样性，将榴莲作为均衡膳食的补充即可。
