打豆浆剩的豆渣有营养吗

打豆浆剩的豆渣含有丰富的营养成分，可以适量食用。豆渣主要包含膳食纤维、植物蛋白、钙、磷等矿物质以及B族维生素，合理利用有助于提升饮食营养均衡。

豆渣是豆浆制作过程中过滤后剩余的固体残渣，其膳食纤维含量显著高于豆浆本身。膳食纤维能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时延缓糖分吸收，对控制血糖有一定辅助作用。豆渣中的植物蛋白属于优质蛋白，虽然吸收率略低于动物蛋白，但适合素食者补充蛋白质需求。豆渣还保留了黄豆中部分矿物质，尤其是钙和磷的比例接近人体所需，对骨骼健康有益。

部分人群食用豆渣可能出现胃肠不适。豆渣质地粗糙，消化功能较弱者过量摄入可能导致腹胀或消化不良。豆渣含有少量抗营养因子如植酸，可能影响微量元素的吸收，建议通过发酵或加热处理降低影响。对豆类过敏者应避免食用，防止引发过敏反应。

豆渣可加入面粉制作馒头、煎饼等面食，增加膳食纤维摄入；与鸡蛋混合煎炒能提升蛋白质利用率；发酵后制成豆渣酱可改善口感。日常储存需密封冷藏并在两天内用完，防止变质。特殊人群如胃肠疾病患者或肾功能不全者应在医生指导下控制摄入量，确保营养与健康的平衡。