海鲜不属于碳水食物，其主要营养成分是优质蛋白和健康脂肪。海鲜的碳水化合物含量极低，常见种类如三文鱼、虾、牡蛎等每100克碳水含量通常不足1克，远低于谷物、薯类等典型碳水食物。海鲜的营养价值主要体现在富含Omega-3脂肪酸、维生素D、硒等微量元素，适合作为低碳饮食的优质蛋白质来源。
海鲜的蛋白质含量普遍较高，例如100克三文鱼约含20克蛋白质，且其氨基酸组成接近人体需求模式，消化吸收率较高。脂肪构成以不饱和脂肪酸为主，尤其是深海鱼类富含的EPA和DHA，有助于调节血脂和认知功能。矿物质方面，牡蛎的锌含量、贻贝的铁含量均显著高于红肉，而碘元素在海带、紫菜等海产品中尤为丰富。
部分加工类制品如鱼丸、蟹肉棒可能添加淀粉导致碳水含量上升，但天然海鲜本身几乎不含淀粉。对于需要控制碳水化合物摄入的糖尿病患者或生酮饮食者，新鲜海鲜是理想的食材选择。需注意海鲜过敏人群应避免食用，高尿酸血症患者需控制摄入量以防诱发痛风。
日常饮食中可将海鲜与蔬菜搭配清蒸或白灼，既能保留营养又避免额外碳水摄入。建议每周食用2-3次不同种类的海鲜，优先选择汞含量较低的鲭鱼、沙丁鱼等小型鱼类。烹饪时避免裹粉油炸或高糖酱汁，痛风患者可搭配碱性食物如西蓝花平衡尿酸代谢，过敏体质者首次尝试新品种时应小剂量测试。
