牛奶粘锅底可以通过浸泡、小苏打糊、白醋加热等方法清理干净。主要有热水浸泡、小苏打去污、白醋溶解、食盐摩擦、柠檬酸分解等方式。
1、热水浸泡
将粘有牛奶的锅具倒入热水完全浸没锅底，水温保持在60摄氏度左右。牛奶中的蛋白质遇热会逐渐软化，静置20分钟后用软布擦拭即可清除大部分残留物。该方法适合刚粘锅不久的牛奶污渍，避免使用钢丝球刮擦损伤锅具涂层。
2、小苏打去污
取三勺小苏打与少量清水调成糊状，均匀涂抹在锅底焦糊处。小苏打的弱碱性能够分解牛奶中的脂肪成分，静置15分钟后用海绵擦洗。顽固污渍可重复操作，清洗后需用清水彻底冲洗避免碱性残留。
3、白醋溶解
在锅中倒入白醋与清水按1：2比例混合，加热至微沸后关火。醋酸能有效溶解钙化的乳蛋白，待液体降温后用木铲轻刮锅底。此方法对不锈钢锅效果显著，但铸铁锅需控制浸泡时间以防腐蚀。
4、食盐摩擦
将粗盐撒在湿润的锅底表面，用厨房纸巾包裹手指进行圆周摩擦。食盐晶体产生的物理摩擦可去除碳化层，同时不会留下划痕。处理完毕后用冷水冲洗，避免热胀冷缩导致锅体变形。
5、柠檬酸分解
新鲜柠檬切片覆盖污渍区域，或使用食品级柠檬酸粉兑水喷洒。柠檬酸中的有机成分能螯合牛奶矿物质沉淀，静置30分钟后用尼龙刷清洁。该方法尤其适合珐琅锅等精致厨具的养护清洁。
日常烹饪牛奶类食物时建议使用厚底不锈钢锅并控制火候，煮沸后立即转小火搅拌。清理时优先选择中性清洁剂配合软质清洁工具，避免硬物刮伤锅体。定期用食用油养护锅具表面能形成保护膜，减少食物粘附概率。若污渍已完全碳化，可将锅具置于通风处晾干后尝试多次温和清洁，切忌使用强酸强碱或暴力刮擦。
