过年吃剩的花生可以做成椒盐花生、花生酱或用于煲汤，避免浪费的同时提升口感。处理方式主要有冷藏保存、二次加工、制作甜品、搭配菜肴、研磨调味等。
1、冷藏保存
未受潮的熟花生可装入保鲜袋密封，冷藏保存约一周。若为带壳生花生，需晾干后置于阴凉通风处，避免发芽霉变。冷藏前检查是否有哈喇味，变质花生含黄曲霉素需丢弃。
2、二次加工
用烤箱或平底锅将花生复烤至酥脆，撒盐或五香粉制成风味零食。油炸花生需控制油温，避免焦糊产生有害物质。加工后尽快食用，氧化后的花生易导致胃肠不适。
3、制作甜品
去皮花生与糖浆熬制花生糖，或拌入糯米粉蒸成花生糕。搭配红枣、芝麻可增强营养价值，但糖尿病患者应控制摄入量。花生含优质蛋白和单不饱和脂肪酸，适量食用有益心血管健康。
4、搭配菜肴
碾碎的花生可撒在凉拌菜或宫保鸡丁中增香，炖煮肉类时加入能软化肉质。花生与部分海鲜同食可能引发过敏，哮喘患者需谨慎。建议每日食用量不超过30克，避免热量超标。
5、研磨调味
用料理机将花生打成粉末，作为火锅蘸料或烘焙原料。花生酱需添加少量植物油防止结块，开封后冷藏保存。对坚果过敏者应避免接触花生制品，儿童食用时需防呛咳。
处理剩余花生时需注意防潮防霉，霉变花生会产生强致癌物。建议根据家庭成员体质合理分配食用方式，高血压患者选择无盐加工，减肥人群控制摄入量。花生虽营养丰富，但过量可能加重胆囊负担，日常饮食建议搭配新鲜蔬菜水果平衡营养。若保存不当出现霉斑，务必整批丢弃不可侥幸食用。
