健康成年人一天吃1-2个鸡蛋较为适宜，过量可能增加胆固醇代谢负担。鸡蛋摄入量需结合个体健康状况、饮食结构、运动量等因素调整。
鸡蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A等营养素，适量食用有助于补充人体所需营养。
蛋黄中的胆固醇含量较高，但近年研究显示膳食胆固醇对健康人群的血脂影响有限。对于血脂异常或心血管疾病高风险人群，建议控制蛋黄摄入量，可采取隔日吃全蛋或每日只吃蛋白的方式。健身增肌人群在教练指导下可短期增加至3-4个蛋白，但需相应减少其他高蛋白食物的摄入。
儿童青少年生长发育期可每日食用1个全蛋，孕妇哺乳期妇女不超过2个。存在鸡蛋过敏、胆囊疾病、肾功能不全等特殊情况者应遵医嘱调整。建议采用蒸煮等低温烹饪方式，避免高温煎炸导致营养流失。日常饮食应注意搭配蔬菜水果和全谷物，保持营养素摄入均衡。
