适量食用南瓜子通常不会导致甘油三酯升高，过量摄入可能影响血脂水平。南瓜子含有不饱和脂肪酸、膳食纤维等成分，有助于调节血脂代谢。
南瓜子中的不饱和脂肪酸以亚油酸为主，这类健康脂肪能够帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，对心血管具有保护作用。其含有的植物甾醇可与胆固醇竞争吸收，减少肠道对胆固醇的摄取。膳食纤维成分能延缓脂肪吸收速度，促进胆汁酸排泄，间接调节血脂代谢平衡。建议每日食用量控制在20-30克，作为坚果类零食替代高糖高脂食品更有利于血脂管理。
长期过量食用南瓜子可能因总热量超标影响血脂。每100克南瓜子含脂肪约49克，虽然多为不饱和脂肪酸，但过量摄入仍会导致热量过剩。烘烤加工过程中添加的盐分或糖分可能增加代谢负担，对已有高甘油三酯血症的人群需特别注意。合并肥胖或胰岛素抵抗者更应严格控制摄入量，避免油脂累积转化为内源性甘油三酯。
建议将南瓜子作为均衡饮食的组成部分，搭配新鲜蔬菜水果和全谷物食用。保持规律运动习惯，每周进行中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血脂指标，合并高血压、糖尿病等慢性病患者应在医生指导下制定个性化饮食方案。烹饪时选择原味烘烤方式，避免油炸或糖渍加工。
