一天只吃一个鸡蛋通常不会导致饿死，但长期如此可能造成营养不良。鸡蛋虽富含优质蛋白和多种营养素，但无法满足人体每日全部能量和营养需求。
鸡蛋含有约6克蛋白质和5克脂肪，能提供短时间饱腹感，但单靠一个鸡蛋的热量远低于成年人基础代谢所需。缺乏碳水化合物会导致血糖波动，可能出现头晕乏力；膳食纤维不足易引发便秘；维生素C和部分B族维生素的缺失可能影响免疫和代谢功能。长期单一饮食还可能诱发肌肉流失、内分泌紊乱等问题。
特殊情况下，如严重消化吸收障碍患者或极端节食人群，单一鸡蛋饮食可能加速营养耗竭。儿童、孕妇、术后患者等对营养需求较高的人群，短期可能出现低血糖、电解质紊乱等风险。但健康成年人在饮水充足情况下，短期内不至于因能量耗竭危及生命。
建议保持饮食多样化，鸡蛋可作为优质蛋白来源搭配主食、蔬菜水果食用。成年人每日可摄入1-2个鸡蛋，同时补充全谷物、豆类、乳制品等食物。若因特殊原因需限制饮食，应在营养师指导下制定个性化方案，必要时添加营养补充剂。出现持续乏力、水肿等营养不良症状时需及时就医。
