新鲜花生可通过干燥冷藏、密封避光、真空包装、冷冻保存、防潮防虫等方式延长保存时间。
1、干燥冷藏
新鲜花生收获后需充分晾晒至含水量低于10%，去除表面水分后装入透气网袋，放置于冰箱冷藏室4-8℃环境中。低温能抑制霉菌生长，配合干燥处理可保存2-3个月。注意避免与水分大的食材混放，定期检查有无霉变。
2、密封避光
将晒干的花生装入不透光的密封罐或铝箔袋，添加食品级干燥剂后置于阴凉处。避光能防止油脂氧化，密封可隔绝空气和虫害，常温下能维持3个月左右品质。建议分装成小份量取用，减少开封次数。
3、真空包装
使用真空机抽除包装内空气后密封，能有效阻断氧化和微生物繁殖。真空处理的花生在阴凉干燥处可存放6-8个月，若配合冷藏可达1年。注意选择厚实材质包装，避免运输途中破损漏气。
4、冷冻保存
花生仁分装至保鲜袋排出空气后放入-18℃冷冻室，可保存12个月以上。冷冻能彻底抑制黄曲霉菌活性，但解冻后口感稍软，适合用于煮粥或打浆。带壳花生冷冻前需彻底晒干，防止冻裂外壳。
5、防潮防虫
在储存容器底部铺生石灰或硅胶干燥剂，表层覆盖花椒、大蒜等天然驱虫材料。定期翻晒可防止结露霉变，发现虫蛀需立即暴晒或低温处理。传统方法可用草木灰拌花生存放陶罐，防潮效果显著。
新鲜花生含丰富不饱和脂肪酸，保存不当易酸败产生黄曲霉毒素。建议根据食用计划选择合适方式，带壳保存优于去壳。食用前需检查有无霉斑异味，轻微发芽花生营养更高但需彻底煮熟。日常取用后及时密封，避免高温高湿环境，可搭配红枣、燕麦等干燥食材共同储存。
