人体每天能吸收的鸡蛋数量因人而异，一般健康成年人每天吃1-2个鸡蛋较为适宜。鸡蛋含有优质蛋白、卵磷脂、维生素A、维生素D等营养素，但过量食用可能增加胃肠负担或导致胆固醇摄入偏高。消化吸收能力、运动量、基础代谢率等因素会影响个体对鸡蛋营养的实际利用率。
鸡蛋中的氨基酸比例接近人体需求模式，生物利用度较好。一个中等大小的鸡蛋约含6克蛋白，健康人群每日蛋白需求约为每公斤体重0.8-1.2克。对于体重60公斤的成年人，2个鸡蛋可提供约三分之一日需蛋白量。蛋黄中的胆固醇含量约为200毫克，目前研究显示适量摄入不会显著影响健康人群的血脂水平。烹饪方式也会影响吸收，水煮蛋的消化吸收率可达90%以上。
存在高胆固醇血症、胆囊疾病或蛋白质代谢障碍的人群需限制鸡蛋摄入。部分对鸡蛋过敏者可能出现皮疹、腹泻等反应，应避免食用。生长发育期青少年、孕期女性或健身增肌人群可适当增加至3个鸡蛋，但需分散在三餐食用。长期单一大量摄入可能引发营养素失衡，建议搭配蔬菜水果和全谷物共同食用。
日常饮食中可将鸡蛋与西蓝花、燕麦等富含膳食纤维的食物搭配，帮助延缓胆固醇吸收。运动后30分钟内食用鸡蛋有利于肌肉蛋白合成。中老年人群建议优先选择蒸蛋、蛋花汤等易消化形式。存在慢性肾病等特殊情况者，应在医生或营养师指导下调整鸡蛋摄入量，避免加重肝肾代谢负担。
