柠檬富含维生素C、有机酸及多种矿物质，适量食用有助于促进消化、增强免疫、美容养颜等。柠檬的好处主要有促进铁吸收、抗氧化、调节酸碱平衡、辅助控糖、改善皮肤状态。
1、促进铁吸收
柠檬中的维生素C能将食物中的非血红素铁转化为更易吸收的形式，尤其适合素食者或贫血人群。餐后饮用柠檬水可提高菠菜、豆类等植物性食物中铁的利用率，但胃酸过多者需控制摄入量。
2、抗氧化
柠檬含有的维生素C和类黄酮是天然抗氧化剂，能中和体内氧化应激产生的自由基，降低慢性炎症风险。长期适量摄入有助于延缓细胞老化，对心血管健康有一定益处。
3、调节酸碱平衡
虽然柠檬口感酸涩，但其代谢产物呈碱性，可帮助维持人体酸碱平衡。对于长期高蛋白饮食或尿酸偏高者，柠檬水能碱化尿液，但肾功能异常者需谨慎食用。
4、辅助控糖
柠檬中的多酚类物质可延缓碳水化合物分解，平稳餐后血糖波动。糖尿病患者用柠檬汁代替部分调味品时，需注意避免额外添加糖分，同时监测血糖变化。
5、改善皮肤状态
维生素C参与胶原蛋白合成，柠檬汁稀释后外用可淡化色斑，但敏感肌肤需测试耐受性。内服则通过抗氧化作用减少紫外线损伤，配合防晒效果更佳。
建议每日柠檬摄入量不超过1个，空腹饮用柠檬水可能刺激胃肠黏膜，宜餐后稀释饮用。长期大量食用可能腐蚀牙釉质，饮用后可用清水漱口。特殊人群如胃溃疡患者、低血压者应咨询医师。搭配蜂蜜、生姜等食材可增强保健效果，但需控制总糖分摄入。选择新鲜柠檬时以表皮光亮、手感沉甸者为佳，榨汁后尽快食用避免氧化。
