一斤平菇够几个人吃

一斤平菇一般够2-3人食用，具体分量需根据烹饪方式、配菜搭配及个人食量调整。

平菇水分含量较高，烹饪后会明显缩水，实际可食用部分约占总重量的七成左右。清炒或煮汤时，一斤平菇可制作一盘主菜或两碗汤品，适合2-3人分食。若搭配肉类、豆腐等高蛋白食材，或用于火锅涮煮，因其他食材占比增加，食用人数可增至3-4人。需注意平菇膳食纤维丰富，过量食用可能引起胃肠不适，建议每人单次摄入量控制在100-150克鲜品为宜。

特殊情况下，如宴客或制作干锅类重口味菜品，因平菇吸油吸味特性明显，一斤分量可能仅够1-2人食用。而用于凉拌或作为配菜时，因调味料和其他食材的加入，食用人数可适当增加。储存不当导致平菇脱水减重时，实际可食用部分会进一步减少。

建议根据用餐场景灵活调整分量，搭配鸡蛋、青菜等食材可提升营养均衡性。新鲜平菇宜现买现吃，冷藏保存不超过两天，烹饪前用盐水浸泡可去除表面杂质，急火快炒能更好保留鲜味和营养素。