豆腐保存6个月最简单方法是采用真空密封后冷冻储存。豆腐变质主要与微生物繁殖、氧化反应、水分流失等因素有关，通过阻断空气接触和低温抑制可显著延长保质期。
1、真空密封
将新鲜豆腐沥干表面水分后装入食品级真空袋，使用真空机抽尽空气密封。真空环境能有效隔绝氧气，防止霉菌和需氧菌生长，同时避免豆腐因氧化产生酸败。注意选择耐低温的密封袋，避免冷冻后脆裂。
2、急速冷冻
密封后的豆腐立即放入零下18摄氏度以下的冷冻室，快速冷冻能减少冰晶对豆腐组织的破坏。冷冻过程中豆腐水分形成微小冰晶，维持原有质地，解冻后口感接近新鲜豆腐。避免反复冻融，每次按需取用。
3、分块处理
大块豆腐分切成一次食用量的小块后再冷冻，既能提升冷冻效率，也便于后续取用。每块建议控制在100-150克，用保鲜膜单独包裹后再集中密封，防止冷冻后粘连。分块后表面积增大更利于快速降温。
4、避光保存
冷冻储存时外层包裹铝箔纸或使用避光密封盒，阻断光照引发的脂质氧化。光照会加速豆腐中不饱和脂肪酸变质，产生哈喇味。避光处理可保持豆腐原有色泽和营养价值，尤其对含油脂较高的豆腐品种更为重要。
5、标记日期
密封袋表面用油性笔标注冷冻日期和品类信息。不同豆腐品种保质期存在差异，普通嫩豆腐冷冻保存不超过6个月，卤水老豆腐可达8个月。定期检查冷冻状态，发现包装破损或结霜严重需及时处理。
冷冻豆腐食用前需提前12小时转移至冷藏室缓慢解冻，解冻后尽快烹饪避免二次污染。建议用于炖煮、煎炸等高温烹调方式，凉拌食用需彻底加热。保存期间定期检查冰箱温度稳定性，突发断电时优先消耗冷冻豆腐。搭配干燥剂或除氧剂可进一步提升保存效果，但需确保不与豆腐直接接触。
