柚子变质通常可通过观察外观、闻气味、按压果皮、检查果肉颜色和品尝味道等方式判断。
1、观察外观
新鲜柚子表皮光滑饱满，颜色均匀呈黄色或黄绿色。变质柚子表皮可能出现大面积暗沉、发黑或霉斑，局部凹陷或皱缩明显。若表皮有白色菌丝或绿色霉点，说明已霉变不可食用。
2、闻气味
正常柚子带有清新柑橘香气。变质时会散发酸腐味、酒精发酵味或霉味，靠近果蒂处气味更明显。若切开后果肉散发刺鼻异味，则已腐败需丢弃。
3、按压果皮
新鲜柚子果皮紧实有弹性，按压后迅速回弹。变质柚子因水分流失或内部腐烂，按压后果皮松软下陷，可能伴随汁液渗出。若果皮与果肉分离，说明变质程度较重。
4、检查果肉颜色
切开后正常柚子的果肉晶莹透亮呈淡黄色或粉红色。变质柚子果肉发暗发褐，局部出现透明水渍状或棉絮状腐坏，囊瓣干瘪萎缩。若果肉与囊衣粘连难以剥离，可能已滋生细菌。
5、品尝味道
轻微变质时果肉可能仅口感发苦，严重变质会有明显酸涩、发麻等异常味道。若食用后喉咙有灼烧感，可能已产生有害物质，应立即停止食用并漱口。
储存柚子时建议放置阴凉通风处，避免潮湿环境加速霉变。已切开的柚子需用保鲜膜包裹冷藏，最好两天内食用完毕。购买时选择重量沉实、表皮无破损的果实，冬季室温保存可达两周左右。若发现柚子局部变质，因霉菌可能已扩散至整个果实，建议整颗丢弃不再食用。日常可通过轻摇判断，新鲜柚子果肉紧实无声响，变质后可能因囊瓣脱水出现晃动声。
