冬天水果切盒可以冷藏保存1-2天，但需注意密封防氧化和低温抑菌。保存效果主要受水果种类、切块大小、容器密封性、冷藏温度、预处理方式影响。
1、水果种类
苹果梨子等氧化慢的水果冷藏保存时间较长，草莓猕猴桃等软质水果易变质需尽快食用。瓜类水果如哈密瓜切块后需去除瓜瓤部分，减少汁液渗出导致的腐败。柑橘类水果因含天然抑菌成分，保存期相对延长。
2、切块大小
大块水果比小块更耐储存，建议切成3厘米见方的块状。芒果等易氧化水果可保留果皮作为保护层。葡萄小番茄等小型水果建议整颗保存，切开后会加速水分流失和细菌滋生。
3、容器密封
使用带硅胶密封条的保鲜盒效果最佳，普通餐盒需覆盖保鲜膜并排出空气。盒内垫厨房纸可吸收冷凝水，每层水果间用油纸分隔能防止粘连。真空包装可使保存期延长至3天。
4、冷藏温度
4℃冷藏层比0℃保鲜层更适合水果保存，温度过低会导致冻伤。远离冰箱后壁放置避免局部结冰，不要与生肉海鲜同层存放。取用后需立即放回冷藏环境。
5、预处理方式
苹果梨子切块后浸泡淡盐水可延缓褐变，菠萝芒果用蜂蜜水处理能形成保护膜。香蕉切口涂抹柠檬汁能防止氧化发黑，但会改变口感。所有水果切配前需彻底清洗刀具和案板。
冬季保存切块水果建议选择硬度较高的品种，每次按需切配避免长时间储存。食用前检查是否有黏液、变色或异味等变质迹象。搭配酸奶或坚果食用时，建议现切现拌以保证口感。糖尿病患者需注意控制单次食用量，胃肠功能较弱者避免食用过凉的水果切盒。保存期间定期检查冷凝水情况，及时更换吸水垫纸。
