昨天的鸡排今天还能吃吗

隔夜鸡排在冷藏保存得当的情况下一般可以食用，但需充分加热至中心温度超过75摄氏度。若储存环境温度较高或出现异味变色等异常情况，则不建议继续食用。

冷藏保存的鸡排经过密封处理后，细菌繁殖速度会显著减缓。将鸡排放入保鲜盒或用保鲜膜紧密包裹，置于冰箱冷藏室下层，温度保持在4摄氏度以下，通常可保存24小时左右。重新食用前需用微波炉或烤箱彻底加热，确保内外均匀受热，避免因加热不足导致肠胃不适。加热后的鸡排应尽快食用完毕，不宜反复冷藏。

室温存放超过2小时的鸡排或出现酸臭味的鸡排可能已滋生大量致病菌。夏季高温环境下，蛋白质类食物更容易腐败变质，即使重新高温烹煮也难以完全消除细菌毒素。若鸡排表面发黏、颜色发灰或渗出异常液体，表明已发生腐败，继续食用可能引发呕吐腹泻等食源性疾病。

日常处理剩菜时建议按需烹饪，尽量避免剩余。必须保存时需在食物降温至60摄氏度前完成分装冷藏，不同菜品分开存放避免交叉污染。禽肉类食物冷藏超过24小时后，即使外观正常也应谨慎食用，老年人、儿童及免疫力低下人群更需注意。出现腹痛发热等食物中毒症状时，应及时补充电解质并就医检查。