不熟的杨桃食用后可能引发口腔不适或胃肠反应，严重时可能导致中毒。杨桃含有草酸钙晶体和神经毒素，未成熟时含量更高。
未成熟的杨桃中草酸钙晶体较多，直接接触口腔黏膜可能引发刺痛、麻木或灼烧感。部分人群食用后会出现舌头发麻、咽喉肿胀等局部刺激症状。胃肠功能较弱者可能因消化负担加重产生腹痛、腹泻等反应，通常症状较轻且短期内可自行缓解。
杨桃中的神经毒素在未成熟时浓度较高，肾功能不全者食用后可能出现中毒反应。毒素无法被有效代谢会导致神经系统异常，表现为顽固性呃逆、意识模糊甚至抽搐。慢性肾病患者风险更高，严重时可能引发急性肾损伤或电解质紊乱，需立即就医处理。健康人群偶尔少量误食一般不会造成严重后果，但儿童及敏感体质者应避免尝试。
建议选择完全成熟的黄色杨桃食用，表皮发绿或质地坚硬的未成熟果实应放置至软化变色。食用前用盐水浸泡可减少草酸残留，肾病患者、老年人和儿童应谨慎食用杨桃。若进食后出现持续呕吐、肢体麻木等症状，需及时就医检查肾功能及电解质水平，必要时进行血液净化治疗。日常储存杨桃时可与苹果等催熟水果放置在一起加速成熟过程。
