菠萝蜜白色粘液可以吃，但建议去除后再食用。这种粘液主要成分为植物胶质和糖分，少量摄入无害，但可能影响口感或引发轻微胃肠不适。
菠萝蜜的白色粘液是果实自然分泌的植物性胶状物质，含有果胶、多糖类成分及少量蛋白酶。新鲜菠萝蜜切开时，粘液会从果皮和果肉连接处渗出，具有一定黏着性。这类天然胶质在东南亚地区常被用作传统食材添加剂，但直接食用可能因蛋白酶刺激导致口腔发麻或喉咙痒感。处理时可佩戴手套避免皮肤接触，用食用油涂抹刀具减少粘液附着。
部分人群食用粘液后可能出现腹胀或腹泻，这与其中未被分解的多糖类物质有关。儿童、胃肠功能较弱者或过敏体质者更需谨慎。若误食少量粘液且无不适反应，通常无须特殊处理。传统食用方法会将粘液洗净后浸泡盐水，既能降低致敏性又可提升果肉清甜度。成熟度高的菠萝蜜粘液分泌量较少，选购时可观察果皮是否呈现金黄色且散发浓郁香气。
建议将菠萝蜜果肉与粘液分离后冷藏半小时再食用，低温能减弱蛋白酶活性。日常储存时用保鲜膜包裹切口处，可减缓粘液氧化变黑。搭配酸奶或蜂蜜食用能缓解粘液带来的涩感，但糖尿病患者需控制摄入量。出现持续腹痛或皮疹时应立即停止食用并就医。
