干木耳在密封避光条件下通常可保存1-2年，实际保质期受储存环境、包装方式和加工工艺影响。
干木耳的保质期与储存条件密切相关。未拆封的干木耳在阴凉干燥处存放，真空包装的产品保质期可达2年，普通密封包装约1年。储存过程中需避免接触水分和阳光直射，高温高湿环境会加速霉变。优质干木耳经过严格脱水处理，内部水分含量极低，微生物难以繁殖，这是其长期保存的基础。定期检查木耳是否有受潮结块、变色或异味，出现这些现象需立即停止食用。
部分特殊工艺处理的木耳可能标注更长保质期，但开封后仍需尽快食用。市售压缩木耳块因密度高、接触空气面积小，比散装木耳更耐储存。若储存不当，如包装破损或环境潮湿，木耳可能在数月内变质。冷冻保存可延长干木耳保质期，但解冻后口感会略微下降，建议分装小份避免反复冻融。
建议将干木耳装入密封罐或保鲜袋，放置于通风避光处，定期检查状态。泡发后的木耳需冷藏并在24小时内食用完毕，避免细菌滋生。日常少量购买、合理规划用量是保证木耳品质的最佳方式，同时注意不同品牌和加工方式的产品保质期存在差异，食用前务必确认无异常。
