淘米水适量食用可能有助于补充少量维生素B族和矿物质，但不宜作为主要营养来源。淘米水的潜在作用主要有促进消化、辅助皮肤健康、提供微量营养素、缓解轻微炎症、改善水质硬度。
1、促进消化
淘米水中含有少量淀粉和可溶性膳食纤维，可能帮助软化食物残渣并促进肠道蠕动。胃肠功能较弱的人群饮用后或可减轻饭后腹胀感，但过量可能引起反酸。建议将淘米水煮沸冷却后少量饮用，避免摄入残留农药。
2、辅助皮肤健康
淘米水中的维生素B1和B3可能对皮肤屏障修复有轻微作用，民间常外用敷脸以缓解晒后泛红。内服时其抗氧化物含量有限，远不及新鲜蔬菜水果。皮肤敏感者需警惕未充分过滤的杂质引发过敏。
3、提供微量营养素
大米表层的钾、镁等矿物质在淘洗过程中部分溶于水，但含量受大米品种和淘洗次数影响显著。一杯淘米水的矿物质总量不足每日需求的百分之五，不能替代牛奶或深色蔬菜的补充作用。
4、缓解轻微炎症
发酵后的淘米水含少量乳酸菌，可能通过调节肠道菌群间接改善口腔溃疡等黏膜炎症。但其抑菌效果远低于专业益生菌制剂，急性胃肠炎患者应避免依赖淘米水治疗。
5、改善水质硬度
淘米水中的淀粉能吸附水中部分钙镁离子，部分地区传统烹饪中用于软化食材。现代净水技术普及后该用途已逐渐淘汰，长期饮用高硬度水人群仍需依赖专业净水设备。
淘米水作为烹饪副产品，其营养价值有限且存在农药残留风险。建议优先通过均衡饮食获取营养，食用淘米水需确保大米来源安全并充分煮沸。胃肠疾病或营养不良患者应咨询营养师制定个性化方案，避免因过度依赖民间偏方延误治疗。日常可将其用于浇灌植物或清洁餐具，实现资源循环利用。
