红心柚子中，以福建琯溪蜜柚、广西容县沙田柚、广东梅州金柚的甜度和口感较为突出。影响柚子甜度的主要因素有品种特性、种植环境、成熟度、采摘时间、储存条件等。
1、福建琯溪蜜柚
果肉呈深红色，糖酸比均衡，甜度可达13度以上。果皮薄而光滑，肉质细腻多汁，带有独特蜂蜜香。成熟期在10月下旬至11月，昼夜温差大的产区甜度积累更充分。选购时注意果皮颜色均匀、按压有弹性者为佳。
2、广西容县沙田柚
传统名优品种，果肉橙红透亮，含糖量稳定在12-15度。果形扁圆，瓣膜少而薄，入口化渣性好。特有的沙质土壤种植环境使其矿物质含量丰富，后味回甘明显。建议选择单果重量在1.5-2斤的中等个头果实。
3、广东梅州金柚
改良品种，果肉呈现鲜艳玫红色，甜度可达14-16度。果皮金黄厚实耐储存，维生素C含量突出。成熟期较晚12月后，糖分转化充分，低温储存后甜度会进一步提升。表皮油胞分布均匀、有光泽度的品质较好。
4、云南高原红心柚
高海拔种植延缓成熟期，糖分积累周期长。果肉颜色偏紫红，花青素含量高，甜中带微酸。昼夜温差大的气候特点使其可溶性固形物含量超过15%，建议选择霜降后采摘的果实。
5、台湾红宝石柚
果肉晶莹剔透如红宝石，糖度13-14度。皮薄易剥，无籽率高，带有淡淡玫瑰香。对种植技术要求较高，优质果需控制单株挂果量。选购时注意果蒂新鲜、表皮无凹陷斑点为佳。
建议购买时优先选择原产地直供产品，新鲜采摘的柚子常温通风存放一周后甜度更佳。食用前可将柚子置于阴凉处"辞水"2-3天，有助于降低酸度。每天食用200-300克为宜，糖尿病患者需控制摄入量。储存时避免与苹果、香蕉等乙烯释放量大的水果混放，防止过快成熟影响风味。
