剥石榴手黑通常是由于石榴皮中的单宁酸与皮肤接触发生氧化反应所致。石榴皮含有大量单宁酸，这种物质与空气接触后会氧化变黑，同时石榴汁中的色素也可能附着在皮肤上，导致手部染色。
石榴皮中的单宁酸是一种天然多酚类物质，具有收敛性，当剥石榴时果皮破损，单宁酸会释放出来。皮肤表面的蛋白质与单宁酸结合后，在空气中氧化形成黑色化合物。这种现象类似于切开的苹果变黑，属于正常的化学反应。染色程度与石榴品种、成熟度以及剥皮时间长短有关，通常颜色越深的石榴皮单宁含量越高。
少数情况下，手黑可能伴随皮肤瘙痒或轻微刺痛，这通常是因为对单宁酸敏感或皮肤存在微小伤口。过敏体质者接触石榴皮后可能出现局部红肿，此时需警惕接触性皮炎。若染色持续数日不褪或伴随明显不适，需考虑是否为真菌感染或其他皮肤问题。
剥石榴时可佩戴一次性手套隔绝单宁酸接触，若已染色可用白醋或柠檬汁轻揉染色部位，酸性物质能帮助分解单宁色素。日常注意保持手部清洁，避免用染色手指揉眼睛。石榴富含维生素C和花青素，适量食用有助于抗氧化，建议去皮后充分冲洗果肉再食用。
