柠檬片的最佳保存方法是密封冷藏或冷冻。主要有密封袋冷藏、真空包装、蜂蜜浸泡、糖渍保存、切片烘干五种方式。
1、密封袋冷藏
将新鲜柠檬片平铺在食品级密封袋中，尽量排出袋内空气后密封。冷藏温度控制在4℃左右，可保存3-5天。此方法能较好保持柠檬片水分和质地，适合短期保存。注意避免与其他气味强烈的食物混放，防止串味。
2、真空包装
使用真空机抽除包装内空气后密封，冷藏条件下可延长保存期至1-2周。真空环境能有效抑制氧化和微生物滋生，特别适合保存较多量的柠檬片。操作时需确保切片厚度均匀，避免尖锐边角刺破包装袋。
3、蜂蜜浸泡
将柠檬片完全浸没于纯蜂蜜中，蜂蜜的抗菌特性可防止腐败，冷藏保存可达1个月。食用时可直接取用泡蜂蜜水的柠檬片，兼具保存和调味功能。需选用无添加的天然蜂蜜，并确保容器密封性良好。
4、糖渍保存
按1：1比例将柠檬片与白砂糖分层铺放，糖分渗透形成高渗环境抑制细菌。室温阴凉处可存放2周，冷藏可达1个月。该方法会使柠檬片质地变软，适合用于烘焙或饮品调味，保存期间需定期检查有无霉变。
5、切片烘干
将柠檬片置于60℃以下低温烘干4-6小时，彻底脱水后装入密封罐。常温避光保存可达半年，复水后仍保留部分风味。烘干过程会损失部分维生素C，但便于长期储存和携带，适合制作柠檬茶等用途。
无论采用哪种保存方法，处理前都需彻底清洗柠檬表皮并晾干。刀具和容器要严格消毒，避免引入污染物。切片厚度建议保持3-5毫米，过薄易破损，过厚影响保存效果。短期使用的柠檬片可保留果皮增加风味，长期保存建议去除白色髓部减少苦味。定期检查保存状态，出现霉斑或异味应立即丢弃。日常取用需使用干燥餐具，避免污染剩余柠檬片。搭配密封罐使用食品干燥剂能进一步提升防潮效果，冷冻保存的柠檬片使用前无需解冻可直接冲泡。
