姜可以通过干燥保存、冷藏保存、埋沙保存、真空保存、切片冷冻等方式长期保存。
1、干燥保存
将完整未破损的生姜洗净晾干表面水分，放置于阴凉通风处自然风干。干燥后的姜表皮会轻微皱缩，内部水分减少，可悬挂或置于竹篮中避免受潮。此方法适合气候干燥地区，保存期可达数月，但需定期检查是否霉变。
2、冷藏保存
用厨房纸包裹新鲜生姜后放入保鲜袋，冷藏于冰箱蔬果格。低温可抑制姜的呼吸作用，纸袋能吸收冷凝水防止腐烂。注意避免与高水分蔬菜混放，建议每月更换包裹用纸，此法可保鲜2-3个月。
3、埋沙保存
选择洁净干燥的细沙，将完整生姜埋入沙中覆盖3-5厘米厚度。沙粒能调节湿度并隔绝空气，存放在10-15℃阴暗处。需确保沙质无杂质且定期翻动检查，该方法可使生姜保鲜4-6个月不发芽。
4、真空保存
将去皮切块的生姜装入食品级真空袋抽真空密封，排除氧气可有效延缓氧化。真空包装的姜块需预先擦干表面水分，存放于避光环境，开封后需尽快使用，未开封状态下可保存半年以上。
5、切片冷冻
生姜洗净切片后平铺于保鲜盒，间隔冷冻2小时再装袋密封。冷冻会使姜纤维结构变化但风味保留，使用时无需解冻直接取用。注意冷冻姜片适合炖煮用途，口感较软，建议半年内食用完毕。
长期保存生姜需根据使用需求选择合适方法，避免阳光直射和高温高湿环境。无论采用哪种方式，都应定期检查姜的状态，剔除霉变部分。日常取用后及时密封，可配合硅胶干燥剂延长保存时间。建议将大块生姜分装处理，减少反复开封导致的变质风险，同时注意不同季节调整保存方式，潮湿季节优先选用真空或冷冻保存。
