榨水果搭配需兼顾营养均衡与口感协调，推荐将高维生素C水果与富含膳食纤维的食材组合，如橙子配胡萝卜、苹果配西蓝花。搭配原则主要有酸碱平衡、色彩互补、质地协调、糖分控制和功能协同。
1、酸碱平衡
酸性水果如柠檬、菠萝可搭配甜性水果如香蕉、芒果，避免胃肠刺激。柑橘类水果含有大量有机酸，与梨子等碱性食材混合能中和口感，减少胃酸分泌过多风险。草莓与牛奶搭配时需注意乳蛋白遇酸凝固问题。
2、色彩互补
紫红色系的蓝莓、黑加仑适合搭配黄橙色系的哈密瓜、木瓜，不同颜色的植物化学物质可形成营养互补。深色水果中的花青素与浅色水果中的类胡萝卜素共同作用，能提升抗氧化效果。
3、质地协调
多汁的西瓜、葡萄柚适合搭配绵密的牛油果、熟香蕉，可改善饮品口感层次。添加奇亚籽或亚麻籽能增加悬浮质感，同时补充omega-3脂肪酸。避免同时使用过多高纤维水果导致渣感过重。
4、糖分控制
高糖分的荔枝、龙眼建议搭配黄瓜、西红柿等低糖蔬菜，糖尿病患者可选择番石榴配苦瓜的组合。添加芹菜杆等富含矿物质的蔬菜能延缓糖分吸收速度，减少血糖波动。
5、功能协同
菠萝与生姜搭配可增强抗炎效果，猕猴桃加薄荷有助于消化。需要补充铁质时，可将草莓与菠菜组合利用维生素C促进铁吸收。石榴搭配坚果奶能形成脂溶性营养素协同效应。
制作果蔬汁时建议保留部分果肉以保存膳食纤维，现榨现饮避免营养流失。每日摄入量控制在300毫升以内，避免糖分超标。特殊人群如胃肠敏感者应避免空腹饮用酸性果汁，减肥人群可增加蔬菜比例降低热量。搭配坚果、燕麦等固体食物共同食用，能延缓糖分吸收并增加饱腹感。
