用不锈钢案板和面好吗

用不锈钢案板和面通常是可以的，不锈钢案板具有耐用、易清洁、抗菌等优点，适合用于和面等厨房操作。不锈钢案板表面光滑，不易滋生细菌，且耐高温，便于消毒处理。不过不锈钢案板硬度较高，和面时可能对手腕关节造成一定压力，长期使用需注意操作姿势。

不锈钢案板适合制作需要反复揉搓的面团，如饺子皮、馒头等。其稳定的材质不会与面粉发生化学反应，能保持食材原味。清洗时可直接用热水冲刷，无须担心木质案板常见的发霉问题。不锈钢案板的重量较大，放置在台面上稳定性好，适合用力揉面的场景。

部分使用者可能觉得不锈钢案板过于坚硬，揉面时缺乏木质案板的弹性反馈。低温环境下不锈钢导热较快，冬季和面时可能感觉冰凉。对于习惯传统和面方式的人群，初期可能需要适应不锈钢案板的手感。制作某些需要温润环境发酵的面食时，不锈钢的导热性可能影响面团温度。

使用不锈钢案板和面时，建议控制揉面力度避免关节劳损，可在案板下方垫防滑垫增加稳定性。定期检查案板边缘是否光滑，避免划伤。不同材质案板各有特点，根据个人习惯和面食类型选择即可，保持案板清洁卫生是关键。