大闸蟹为什么要绑绳子

大闸蟹绑绳子主要是为了防止其挣扎伤人、便于运输保存以及保持鲜活品质。绑绳能有效固定蟹钳和腿部，减少运输过程中的损伤，同时避免螃蟹相互攻击或自残。

大闸蟹生性凶猛，钳部力量强劲，活蟹在无束缚状态下容易因剧烈挣扎导致断肢或死亡。绑绳后可将蟹钳与身体固定，降低活动消耗，延长离水存活时间。麻绳吸水特性还能维持蟹壳湿润，防止鳃部干燥。传统草绳捆绑更能吸收螃蟹排泄物，减少运输途中的污染。

少数情况下会使用过粗或过紧的绑绳增加重量牟利，这类做法可能影响螃蟹呼吸并违反计量规定。选购时应注意观察绳子材质是否透气，捆绑是否留有活动空隙。正规商家会使用符合食品安全标准的天然材质绑绳，且螃蟹净重与标称一致。

处理绑绳时需注意卫生安全，蒸煮前可剪断部分绳结便于清洗，但建议保留主要绑绳防止蒸制时蟹腿脱落。食用前务必彻底去除所有绳线，避免误食纤维。建议选择信誉良好的商家购买，确保螃蟹鲜活度与绑绳合规性，烹饪时控制火候使蟹肉紧致鲜甜。